• January 26, 2022

walnootbloemen

Noten Rotterdam

De walnoot is een vrucht die algemeen voorkomt in de gematigde streken van het noordelijk halfrond, en in de regio Europa-Midden-Oosten. Walnoten zijn zeer waardevol en worden vaak gevonden in sieraden, voedsel en in de geneeskunde.

Walnoten zijn meervoudig onverzadigd en terwijl rauwe noten een zwarte kleur hebben die geleidelijk overgaat in geel, verandert de kleur van walnoten door koken in een groenige kleur. Omdat de voedingsstoffen in de doppen zitten, is de kleur van walnoten een natuurlijke kleur. Walnoten zijn ook een geweldige bron van vitamine A.

Walnoten worden verondersteld aediofagen te zijn. Net als andere noten werken walnoten als een natuurlijk insecticide. Het sap van de walnotenboom is rijk aan aminozuren, en is een rijke bron van radicale ioniserende stralingsmedicijnen.

Walnoten kunnen rauw worden gegeten. Aanbevolen wordt walnoten voor consumptie te roosteren en te verzegelen. In één versie van de legende merkte de door Arabieren geïnspireerde kok Abul-Kadir eens op dat de smaak van Dubai anders leek dan die van andere olie, boter en dierlijke vetten. Inderdaad, Dubai is gezegend met een overvloed aan weide- en zeevoedsel, de bodem waarin het voedsel wordt verbouwd is rijk aan organisch materiaal. Ook grazen er schapen en geiten in de stad.

De meeste in de VS gekweekte walnoten zijn cultivars van bomen die oorspronkelijk uit Azië komen, en genetisch gemodificeerd zijn om goed te kunnen produceren in blikken en trays.

Walnoten hebben een harde schil, die het hart en de zaden bevat. De harde schil is best te kraken, maar niet te beschadigen. Men zegt dat walnoten het voedzaamst zijn in een ei met een dunne schaal of in blik. Het ei zelf is zeer voedzaam, en ook erg goedkoop. Tegenwoordig worden walnoten op de markt gebracht als een “eiwitrijk voedingsmiddel”.

Walnoten kunnen voor veel dingen worden gebruikt, maar veel mensen gebruiken ze in desserts. In feite worden vaak bladerdeeghulzen gebruikt, vanwege hun jonge persoons begeerlijke smaak. Walnoten kunnen marshmallow/botercrème zijn, of gewoon als bladerdeeg. Deze zijn zeer populair in snoep, ontbijt, snack en zelfs calorieën teller. Maar moeten we deze planetair zoete noot met rust laten?

Onlangs leerde ik het geheim van een kamerplantentuinder kennen; ik voegde compost (houtas) toe aan de meststof, en er groeiden zowat tomaten. In feite zijn het bijna Diurecia-planten (schapenplanten), maar beter van structuur, en “Tomati” genoemd. De bloemen en vruchten van de planten worden in grote potten gekweekt. “Sapling” is de nieuwe groei van tomatenplanten die verschijnen als kleine gele bloemen die uiteindelijk uitgroeien tot een volwaardige tomaat.

We zouden met deze planten een grote kampvuursalade kunnen maken, of de bladeren met andere planten en kruiden kunnen stoven. Er zijn specifieke recepten voor het koken met walnoten, en ik heb een pot gestoofde walnoten gevonden die uitstekend is in een pastaschotel. Walnoten kunnen tot een jaar in blik of bevroren worden bewaard. Als ze op een koele, donkere plaats worden bewaard, zijn ze langer houdbaar. Wij hebben ontdekt dat walnoten tot 6 maanden goed blijven. Walnoten kunnen fijngemalen worden, en hun smaak is gemakkelijk te bewaren. Deze noten zijn de moeite waard om te bewaren, en kunnen voor allerlei doeleinden worden gebruikt.